披露宴料理

食の安全から提携農家やシェフ自ら厳選した熊本の旬の食材、まだ珍しい食材などを取り揃え、新しい調理法と食材への繊細なアプローチで生み出される料理は、見た目にも美しい極上の一皿。

遠方からお越しいただいたゲストには熊本ならではの食材を、近隣のゲストの方には新しい食材、新しい調理方法で作られた料理をご堪能いただけます。
披露宴のひと時を至極の一皿でお愉しみください。

決められた料理から選ぶレストランの料理とは違い、婚礼料理はおふたりの"おもてなしの気持ち"を伺い、シェフと一緒に創り上げる料理。

おふたりからの希望やゲストへの想いを元に食材、料理を想像し、前菜からデザートまでの一皿一皿、おふたりのおもてなしの気持ちを込めたご婚礼料理をプレゼンテーションしています。

料理は作った料理人すべてが映し出されます。経験といろいろな思いを込めた料理は自分自身であり、食べていただくお客様にはたくさんの思いが伝わる。ここでしか味わえない料理を提供しております。
私が一番大切に思っていることは産地の香りを自分で感じ、一皿の料理の中に込めること。調理技術や技法は、そのための手段と考えて、ひとつひとつの食材に対していく度もテストを繰り返しながら料理の完成度を求めています。

【経歴】
1980年前半より札幌のホテルオークラチェーンを中心に料理長を努め、数々のフランス料理コンクールで入賞。
2007年よりBLD株式会社の東エリア総料理長に就任。現在はハウス食品の料理顧問を務めながら西日本エリアも監修。クレアージュ・リゾートのグランシェフとしても婚礼料理を手掛ける。